Почему тархун популярен в кавказской кухне?

Тархун (эстрагон) популярен в кавказской кухне по нескольким причинам:

• Способность создавать аромат. www.eda-server.ru Тархун способен придавать блюдам пряное, ароматное звучание. www.eda-server.ru По словам грузинского повара, в его кухне предназначение трав — не только влиять на вкус, но и создавать вокруг стола соответствующее настроение. www.eda-server.ru
• Разнообразие способов использования. www.eda-server.ru vk.com Тархун добавляют в супы, салаты, натирают им мясо или птицу перед запеканием, используют для ароматизации риса и блюд с копчёностями. www.eda-server.ru
• Применение в заготовках. www.povarenok.ru Тархун — хороший консервант, он способствует сохранению цвета продукта, увеличивает крепость, улучшает вкус и запах овощей. www.povarenok.ru
• Сочетаемость с другими пряностями. www.kommersant.ru Тархун прекрасно сочетается с другими пряностями, например с горчицей. www.kommersant.ru

Таким образом, популярность тархуна в кавказской кухне связана с его универсальностью, ароматом и разнообразием способов применения.