Почему сыр лучше тереть на мелкой терке при приготовлении мясных блюд?

Сыр лучше тереть на мелкой тёрке при приготовлении мясных блюд, потому что натёртый сыр лучше тает, проникает в щели и склеивает или связывает начинку. otvet.mail.ru Также он даёт возможность дышать начинке, и она запечётся иначе, чем под закрытым слоем сыра. otvet.mail.ru

Кроме того, чем мельче натёрт сыр, тем он лучше ляжет на хлеб или гренки, если блюдо будет подаваться с ними, например, в виде намазки. www.bolshoyvopros.ru

Выбор тёрки зависит от желаемого результата и блюда, которое готовится. www.bolshoyvopros.ru Например, для получения более «пушистого» сыра лучше использовать мелкую тёрку, а для более насыщенного вкуса — крупную. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, выбор тёрки зависит от конкретных требований рецепта.