Почему свеклу в борщ лучше тушить отдельно?

Свёклу для борща лучше тушить отдельно, потому что это позволяет контролировать её состояние и избежать потери цвета. www.belnovosti.by

Если положить свёклу в общую кастрюлю и готовить потом около часа, весь цвет из овоща уйдёт и борщ получится блёклым. aif.ru Чтобы этого избежать, нужно натереть корнеплод на крупной тёрке или нарезать ножом тонкой соломкой. aif.ru Потом добавить воду, чайную ложку сахара и обязательно немного кислоты (пару ложек винного уксуса или лимонного сока), это поможет корнеплоду сохранить цвет. aif.ru

Также свёкле нужно больше времени, чем моркови и луку, чтобы окончательно приготовиться. otvet.mail.ru Поэтому сначала тушат её и добавляют в кастрюлю, потом лук и морковь. otvet.mail.ru