Почему спагетти становятся резиновыми при неправильном приготовлении?

Несколько причин, по которым спагетти могут становиться резиновыми при неправильном приготовлении:

• Использование мягких сортов пшеницы. lady.mail.ru Они выделяют много крахмала, из-за чего макароны слипаются. lady.mail.ru Лучше выбирать изделия из муки твёрдых сортов. www.bolshoyvopros.ru lady.mail.ru
• Опускание в холодную воду. lady.mail.ru Для варки нужно использовать горячую воду, подсаливать её и только после этого опускать спагетти. lady.mail.ru
• Недостаток воды. www.nur.kz dzen.ru Если её мало, то снаружи макароны сварятся быстрее, чем внутри. dzen.ru Кроме того, в малом объёме воды повышается концентрация крахмала, что может привести к горечи блюда. dzen.ru
• Длительная варка. lady.mail.ru Нужно придерживаться времени, указанного на упаковке. lady.mail.ru Спагетти следует оставлять немного недоваренными (состояние al dente). www.nur.kz

Также резиновыми могут стать некачественные макароны, например, если срок годности просрочен или нарушены условия хранения. lady.mail.ru