Почему соус песто может расслаиваться при приготовлении

Несколько причин, по которым соус песто может расслаиваться при приготовлении:

• Волокнистые стебли зелени. ulytka.ru В них слишком много влаги, из-за чего перетёртая масса не будет однородной и расслоится на воду и масло. ulytka.ru Перед использованием зелень необходимо тщательно просушить. ulytka.ru
• Отсутствие орехов и сыра. www.gastronom.ru Эти ингредиенты отвечают за консистенцию и густоту соуса. www.gastronom.ru Если не класть ни того, ни другого, получится легко расслаивающееся пюре из перемолотой зелени. www.gastronom.ru
• Неправильное добавление масла. www.mashed.com Для получения однородной консистенции растирать в блендере необходимо все ингредиенты сразу. ulytka.ru Оливковое масло нужно добавлять постепенно, чтобы оно успело распределиться по пастообразной смеси из других ингредиентов. www.mashed.com

Чтобы избежать расслаивания, рекомендуется полностью обрывать стебли до самого листика, тщательно просушивать зелень перед использованием и добавлять масло постепенно, понемногу, продолжая взбивать на низкой скорости. ulytka.ru otvet.mail.ru