Почему сосиски покрывают несъедобной пленкой при производстве

Сосиски покрывают несъедобной плёнкой при производстве для обеспечения формы продукта и защиты его от потерь влаги во время созревания и хранения. rosstip.ru

Несъедобные оболочки также позволяют контролировать потерю влаги и процесс ферментации, создают гладкую и привлекательную поверхность изделия и подходят для автоматизированного производства. rosstip.ru

При этом такая оболочка не предназначена для еды и её нужно снимать перед употреблением, так как при нагревании она может выделять вредные вещества, которые перейдут в продукт. www.edimdoma.ru