Почему сом считается одним из самых вкусных видов рыбы в копченом виде?

Сом считается вкусным в копчёном виде по нескольким причинам:

• Нежное и мягкое мясо. m.ok.ru dzen.ru В мясе сома мало мелких костей, при этом оно достаточно жирное и обладает сладковатым привкусом. dzen.ru
• Равномерность копчения. otzovik.com По отзывам, мясо сома равномерно прокопчено, что обеспечивает сочность и мягкость готового продукта. otzovik.com
• Отсутствие запаха рыбьего жира. otzovik.com В копчёном соме мало жира, и он не пахнет рыбьим жиром. otzovik.com

Вкус копчёного сома может варьироваться в зависимости от способа приготовления: наиболее вкусным считается сом горячего копчения. www.bolshoyvopros.ru