Почему сметана имеет такой короткий срок хранения?

Сметана имеет короткий срок хранения, потому что это скоропортящийся продукт, содержащий сливки и закваску. aif.by Если она изготовлена без добавок, то срок хранения такой сметаны обычно не более 6 суток. www.bolshoyvopros.ru

Однако в зависимости от производителя срок хранения может быть увеличен, например, за счёт вакуумной упаковки, когда весь воздух выкачивается, что сводит к минимуму доступ воздуха и среду для развития бактерий. www.bolshoyvopros.ru

Также на срок хранения влияют условия хранения: оптимальная температура — не более 6 градусов тепла, влажность до 90%. vk.com Понижение температурного режима до нуля продлит срок хранения сметаны, но важно выдерживать постоянную температуру, так как любой скачок может спровоцировать развитие бактерий. vk.com