Почему слоеное тесто вздувается при выпекании пиццы?

Несколько причин, по которым слоёное тесто может вздуваться при выпекании пиццы:

• Неправильное вымешивание теста. www.bolshoyvopros.ru Его нужно месить, пока оно не начнёт отставать от доски и рук. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильная температура в духовке. telegra.ph otvet.mail.ru Тесто может вздуваться, если температура слишком низкая. otvet.mail.ru
• Большое количество влаги в тесте. telegra.ph Можно попробовать снизить температуру или уменьшить количество жидкости в тесте. telegra.ph
• Плохое перемешивание растительного масла с тестом. otvet.mail.ru В том месте, где слои теста разделяет прослойка масла, оно может вздуваться. otvet.mail.ru

Чтобы предотвратить вздутие слоёного теста, перед выпечкой его нужно проколоть вилкой по всей поверхности, чтобы пар мог равномерно выходить. telegra.ph