Почему сливочный сыр становится зернистым при заморозке?

Сливочный сыр становится зернистым при заморозке из-за содержания воды в продукте. paulinecakeclub.ru При замораживании вода, содержащаяся в сливках, превращается в кристаллы льда. paulinecakeclub.ru В результате замороженный сливочный сыр становится зернистым, рассыпчатым и влажным. paulinecakeclub.ru

После размораживания кристаллы льда, содержащиеся в сливках, снова растворяются в воде, но не могут должным образом соединиться с сыром, как это было до замораживания. paulinecakeclub.ru

Чтобы вернуть замороженному сливочному сыру однородную текстуру, можно попробовать прогреть его в микроволновой печи или на водяной бане, постоянно помешивая до однородности. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru При этом важно не перегреть сыр, чтобы он не засох по краям. paulinecakeclub.ru