Почему скисший кефир подходит для выпечки лучше свежего

Скисший кефир подходит для выпечки лучше свежего по нескольким причинам:

• Он делает тесто пышнее. www.gastronom.ru food.ru Кисловатый кефир нормального качества способен хорошо повлиять на пышность теста для оладий или блинов, на нём можно сделать вкусное тесто для кексов или другой выпечки. food.ru
• Сода в кислом кефире не требует гашения. www.gastronom.ru Кислота в кефире погасит соду, и тесто получится более пористым. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru

Однако использовать стоит только прокисший кефир без неприятных примесей во вкусе, специфического запаха брожения, плесени и признаков свёртывания. www.gastronom.ru Просроченный продукт с неприятным запахом или горечью лучше не использовать, так как он может испортить блюдо и причинить вред здоровью. food.ru