Почему шоколадный торт Брауни остается таким влажным после выпечки?

Несколько причин, почему шоколадный брауни остаётся влажным после выпечки:

• Использование растопленного шоколада. www.gastronom.ru В нём содержится масло какао, которое в сочетании с другими жирами делает тесто более мягким. www.gastronom.ru Чем больше шоколада в рецепте, тем более тягучей и влажной получится выпечка. www.edimdoma.ru
• Добавление мёда или глюкозного сиропа. www.gastronom.ru Эти ингредиенты удерживают влагу в тесте и не дают ей испаряться при выпечке. www.gastronom.ru
• Использование растительного масла. www.gastronom.ru Тесто на растительном масле получается более влажным, чем на сливочном, так как в растительном масле только жир, а в сливочном — ещё и молочная сыворотка. www.gastronom.ru
• Недопекание. volshebnaya-eda.ru Брауни может и должен остаться слегка недопечённым. volshebnaya-eda.ru Внутри он будет тёмным, а снаружи — светло-коричневым. volshebnaya-eda.ru

Также на влажность брауни влияет время выпекания: нужно вовремя извлечь пирожное из духовки, пока серединка остаётся влажной. volshebnaya-eda.ru