Почему шампиньоны требуют более длительной термообработки, чем лесные грибы?

Шампиньоны, выращенные в искусственных условиях, требуют меньшей термообработки, чем лесные грибы. hi-news.ru

Время приготовления шампиньонов — 10–15 минут при жарке или тушении. hi-news.ru Лесные грибы, например подберёзовики и подосиновики, жарят 20–25 минут без предварительной варки. hi-news.ru

Это связано с тем, что шампиньоны достаточно нежные и безопасные, в то время как лесные грибы могут быть загрязнены песком, веточками и другими посторонними частицами, а также содержать бактерии и микроорганизмы. woman.rambler.ru Предварительная обработка помогает удалить загрязнения, уничтожить вредные вещества и смягчить текстуру грибов. woman.rambler.ru