Почему шампиньоны при жарке не нужно солить в начале процесса

Шампиньоны не нужно солить в начале жарки, потому что соль вытягивает влагу из продукта, из-за чего грибы будут тушиться, а не жариться. news.ru dzen.ru

Если посолить шампиньоны сразу, то вместо золотистой корочки получится серая, водянистая масса. news.ru

Лучше добавлять соль в конце приготовления, когда грибы почти полностью готовы и покрылись золотистой корочкой. news.ru