Почему сало считают одним из самых долго хранящихся мясных продуктов?

Сало считают одним из самых долго хранящихся мясных продуктов благодаря тому, что оно само по себе является естественным консервантом, то есть удерживает рост патогенной флоры и грибов. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, срок хранения сала можно продлить с помощью различных методов, например:

• В рассоле. food.ru В рассоле сало может храниться до нескольких месяцев, идеальная температура для хранения — 0…|+5 градусов. food.ru
• В соли. food.ru Сало невозможно пересолить — в отличие от мяса, оно не возьмёт лишней соли. food.ru В холодильнике такое сало можно хранить несколько месяцев, замороженным — до года. food.ru
• В фольге. food.ru Фольга защитит продукт от воздуха и влаги, так сало сохранится дольше. food.ru В фольге сало может храниться в холодильнике два-три месяца, в морозилке — до года. food.ru
• В вакуумной упаковке. food.ru Чем меньше воздуха, тем дольше сохраняются свежесть и аромат продукта. food.ru В холодильнике сало в вакууме может храниться несколько месяцев, а в морозилке — больше года. food.ru