Почему сало нельзя пересолить - секреты технологии засолки?

Сало нельзя пересолить, потому что оно впитывает столько соли и специй, сколько ему необходимо. lady.mail.ru eda.ru

Однако сало может стать пересоленным, если оставить его в солевом растворе слишком долго и не снять лишний слой соли. lady.mail.ru В таком случае продукт потеряет вкусовые качества, пожелтеет и приобретёт неприятный запах. lady.mail.ru

Некоторые секреты технологии засолки сала:

• Выбор свежего продукта. www.belnovosti.by Замороженное сало солить не имеет смысла. www.belnovosti.by
• Размеры куска. www.belnovosti.by Длина сала для засолки должна быть не менее 15 см, а ширина — от 10 см. www.belnovosti.by
• Технология засолки. www.belnovosti.by Перед засолкой нужно просушить сало, потом насыпать соль на дно ёмкости, в которой оно будет солиться, натереть кусок солью. www.belnovosti.by
• Время засолки. dzen.ru www.belnovosti.by Если куски размером 14–15 см, то сало будет готово не раньше чем через 6–7 дней. www.belnovosti.by Для куска 15–16 см ломтики солятся не менее 7–8 дней. www.belnovosti.by