Почему сахарная пудра слеживается при длительном хранении?

Сахарная пудра слеживается при длительном хранении из-за своей высокой гигроскопичности. ssnab.ru Она моментально впитывает влагу из воздуха и собирается в комки. vk.com

Чтобы уменьшить слеживаемость пудры, мешки с ней рекомендуется хранить стоймя, в один ряд. alternativa-sar.ru Также после открытия пакет сахарной пудры следует плотно закрывать каждый раз и хранить в сухих и проветриваемых помещениях в герметичных контейнерах. vk.com