Почему рыбный пирог в духовке иногда пригорает снизу?

Несколько возможных причин, по которым рыбный пирог в духовке может пригорать снизу:

• Использование посуды, не предназначенной для выпекания. delovteste.ru Рекомендуется использовать формы, специально предназначенные для хлебобулочных изделий. delovteste.ru
• Нарушение технологического режима процесса готовки. delovteste.ru Например, помещение кулинарных полуфабрикатов в холодную духовку. delovteste.ru Перед приготовлением духовой шкаф должен быть разогрет до определённой температуры. delovteste.ru
• Неверное расположение противня с выпечкой в духовке. delovteste.ru Форма должна располагаться так, чтобы вокруг неё мог свободно циркулировать горячий воздух. delovteste.ru
• Частое открывание дверцы духового шкафа. delovteste.ru Это приводит к охлаждению и, как следствие, — к более частому включению нагрева. delovteste.ru
• Несоблюдение пропорций рецепта. delovteste.ru Например, к подгоранию могут привести излишки сахара в тесте. delovteste.ru www.marieclaire.ru
• Нарушение технологии замеса. delovteste.ru Например, песочное тесто не стоит долго месить, это нарушает его структуру и делает твёрдым. delovteste.ru

Чтобы избежать пригорания, можно использовать специальные пекарские камни или огнеупорные кирпичи для равномерного распределения жара. delovteste.ru Также можно поставить на дно духового шкафа ёмкость с водой, чтобы водяные пары не давали горячему воздуху образовать нижнюю корочку на выпечке. delovteste.ru