Почему рассол для квашеной капусты становится тягучим

Несколько причин, по которым рассол для квашеной капусты может стать тягучим:

• Неправильная соль. www.belnovosti.by m.ok.ru Для закваски капусты нужно использовать только крупную поваренную соль. m.ok.ru Йодированная, морская соль и продукт мелкого помола могут испортить заготовку. www.belnovosti.by
• Неподходящий сорт капусты. m.ok.ru Для квашения нужно выбирать среднепоздние или позднеспелые сорта. m.ok.ru Использование ранних сортов капусты недопустимо. m.ok.ru
• Дополнительные ингредиенты. www.belnovosti.by m.ok.ru Яблоки, клюква, брусника и свёкла могут сделать рассол более тягучим. www.belnovosti.by Если без дополнительных ингредиентов не обойтись, то они должны быть предварительно обработаны с соблюдением всех санитарных норм. m.ok.ru
• Вода. m.ok.ru Если для квашения по рецепту используется вода, то она обязательно должна быть прокипячённой или отфильтрованной. m.ok.ru Использование воды непосредственно из-под крана может привести к порче продукта. m.ok.ru

Если рассол стал тягучим, но капуста ещё не испортилась, можно промыть её и залить новым рассолом. m.ok.ru Или же как можно быстрее использовать её для приготовления супов, пирогов и других блюд. m.ok.ru