Почему рафинированный сахар может приобретать желтизну?

Рафинированный сахар может приобретать желтоватый оттенок по нескольким причинам:

• Наличие сахарной патоки. telegra.ph Это побочный продукт производства сахара, который представляет собой густую сиропообразную жидкость. telegra.ph Патока содержит не только сахарозу, но и другие вещества, такие как органические кислоты, минеральные соли и пигменты, которые и придают сахару желтоватый оттенок. telegra.ph
• Неполная очистка. www.bolshoyvopros.ru Если сахар не прошёл специальную очистку или прошёл неполную очистку, то он может иметь оттенок. www.bolshoyvopros.ru
• Нарушение технологии производства. nsportal.ru Желтоватый или сероватый цвет сахара может появиться при нарушении технологического процесса. nsportal.ru
• Долгое хранение. otvet.mail.ru Сахар может желтеть со временем, возможно, из-за условий хранения. otvet.mail.ru

Также желтоватый оттенок сахар может приобретать при нагревании до 120–140 °C. telegra.ph