Почему пшенная каша в микроволновке может горчить?

Несколько причин, почему пшённая каша, приготовленная в микроволновке, может горчить:

• Окисление растительных жиров. www.belnovosti.by www.bfnv.ru В состав пшена входит 3–4% жира, который при взаимодействии с кислородом начинает окисляться и придаёт блюду горький привкус. www.iamcook.ru Чтобы избежать этого, нужно исключить длительный контакт крупы с воздухом и солнечным светом. www.iamcook.ru
• Плесень или следы гниения. www.iamcook.ru Они могут возникнуть из-за влаги, которая попала в ёмкость с крупой. www.iamcook.ru
• Горькие примеси. www.iamcook.ru Это могут быть семена других растений, которые имеют горький вкус. www.iamcook.ru
• Перегрев при прокаливании. www.iamcook.ru www.bfnv.ru Если пшено передержать на сковороде, оно будет горчить. www.iamcook.ru www.bfnv.ru То же самое касается и пригоревшей пшённой каши. www.iamcook.ru

Чтобы избавиться от горечи, можно замочить промытое пшено в горячей воде минут на 5–10 или просто обдать кипятком. lifehacker.ru