Почему промытый рис приобретает белоснежный оттенок после варки

Промывка риса перед варкой помогает убрать лишний крахмал, который препятствует приобретению белого цвета зёрен. vilkin.pro

Кроме того, на итоговый цвет риса влияет сорт и технология обработки зёрен. vilkin.pro Например, сорта «Жасмин» или «Басмати» отличаются белоснежным внешним видом, так как их твёрдая оболочка практически не поглощает воду во время варки. vilkin.pro

Ещё один способ сохранить белый цвет риса — использование кислых компонентов во время варки: сока лимона или лайма, лимонной кислоты или уксуса. dzen.ru Они делают рисинки более крепкими, и лишний крахмал в воду выделяться не будет. dzen.ru