Почему производители леденцов добавляют глицерин в состав своих продуктов?

Производители леденцов добавляют глицерин в состав продуктов для улучшения текстуры и увеличения срока годности. alhgr.ru dzen.ru

Глицерин используется как эмульгатор и загуститель, что позволяет создавать продукты с более мягкой, эластичной текстурой и обеспечить её однородность. alhgr.ru Также он хорошо удерживает влагу, предотвращая затвердевание и высыхание изделий. alhgr.ru samotsvet74.ru

Кроме того, глицерин выступает в роли консерванта, помогая предотвратить рост бактерий и плесени, что позволяет продуктам сохранять свежесть и вкус на протяжении длительного времени. alhgr.ru

В леденцах глицерин также используется для поддержания начального уровня кристаллизации мягкого сахара, а ещё помогает предотвратить образование кристаллов льда в замороженном тесте. dzen.ru

Согласно отчётам Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), глицерин является безопасной добавкой. dzen.ru