Почему происходит расслаивание молочного коктейля при смешивании с шоколадом?

Несколько причин, по которым может происходить расслаивание молочного коктейля при смешивании с шоколадом:

• Избыток растительных жиров в мороженом. www.woman.ru Если в нём есть хотя бы малая часть растительных жиров, то коктейль может расслаиваться. www.woman.ru
• Избыток сухой части. vk.com Мука кокоса и протеины имеют пористую текстуру и легко впитывают воду и масло. vk.com Они разрыхляют текстуру и не дают ей объединиться. vk.com
• Перепад температур. vk.com Например, если ввести холодный сироп в прохладную массу. vk.com
• Использование мёда вместо сиропа. vk.com Очень вязкая текстура мёда не даёт равномерно вымесить коктейль, оставляя плёнку на поверхности. vk.com

Чтобы избежать расслаивания, рекомендуется использовать свежие молочные продукты высокого качества, правильно дозировать ингредиенты и соблюдать скорость и продолжительность смешивания в блендере или миксере. www.belnovosti.by