Почему продукты в фольге готовятся дольше, чем без нее?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему продукты в фольге готовятся дольше, чем без неё. Время приготовления зависит от разных факторов, в том числе от толщины фольги, размера и толщины куска продукта, плотности овощей. profile.ru

Однако есть информация о некоторых свойствах фольги, которые могут влиять на скорость приготовления:

• Удержание пара. aif.ru www.galacentre.ru Фольга не даёт вытекать естественному соку и предотвращает пересушивание блюда. aif.ru
• Защита от контакта с прямым огнём или раскалёнными частями духовки. aif.ru Это не даёт пище обуглиться. aif.ru
• Равномерное прогревание. www.galacentre.ru Алюминий, из которого сделана фольга, имеет высокую теплопроводность и равномерно рассеивает тепло. www.galacentre.ru

При запекании в фольге важно учитывать особенности духовки и ориентироваться по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. 1000.menu