Почему процент жирности молока не совпадает с процентным содержанием молочных жиров?

Процент жирности молока не совпадает с процентным содержанием молочных жиров, потому что жирность молока зависит от нескольких факторов, включая возраст и здоровье коровы, а также качество её пищи. afsv.ru

Например, жирность коровьего молока может колебаться от 2,8% до 6%. moya-planeta.ru Чтобы получить продукцию, соответствующую государственным стандартам, на молокозаводах проводят нормализацию: исходное молоко смешивают с обезжиренными или, наоборот, более жирными молочными продуктами. afsv.ru

Также процент жирности напрямую связан с количеством надоя: чем больше животное даёт молока, тем ниже его жирность. dzen.ru

Таким образом, процент жирности молока не является фиксированным и может варьироваться в зависимости от конкретных условий производства.