Почему при жарке во фритюре креветки становятся такими вкусными?

Креветки, жареные во фритюре, становятся вкусными благодаря нескольким факторам:

• Образование хрустящей корочки. dzen.ru korshop.ru Для этого используют специальную муку для кляра, которая помогает создать тонкую, равномерную, воздушную корочку. korshop.ru
• Сочность креветок. korshop.ru finecooking.ru Чтобы продукт остался сочным, его готовят быстро и при высокой температуре. finecooking.ru
• Возможность добавления специй и трав. povar.ru В панировку для креветок можно добавлять разнообразные специи и травы, например орегано, базилик, тимьян, кайенский перец. povar.ru
• Использование крупных креветок. www.gastronom.ru Такие креветки более «мясистые» и даже после обжарки отчётливо чувствуются под хрустящей панировкой. www.gastronom.ru

Для получения более насыщенного вкуса креветки можно предварительно замариновать, например, в смеси соевого соуса, чеснока и имбиря. dzen.ru