Почему при жарке рыбы кожу надрезают?

Кожу рыбы надрезают перед жаркой по нескольким причинам:

• Чтобы рыба равномерно прожарилась. vk.com Надрезы позволяют теплу проникать внутрь мяса. vk.com
• Для сокращения времени приготовления. vk.com Надрезы помогают рыбе быстрее прогреться. vk.com
• Чтобы маринад или приправы проникли внутрь рыбы. vk.com Это придаёт блюду более насыщенный вкус. vk.com
• Чтобы предотвратить скручивание и деформацию рыбы в процессе жарки и сохранить её форму. vk.com
• Чтобы размягчить мелкие кости. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Если нарезать мелкую рыбу, то при жарке мелкие косточки в ней станут мягче, и есть её будет проще. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru