Почему при жарке хачапури лопаются и расходятся швы?

Несколько причин, по которым при жарке хачапури могут лопаться и расходиться швы:

• Чрезмерная влажность теста. www.bolshoyvopros.ru В этом случае при склеивании шва он потом расходится уже в процессе жарки. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком влажная начинка. www.bolshoyvopros.ru Выступающий сок делает влажным тесто, которое «раскисает» и шов расходится. www.bolshoyvopros.ru
• Чрезмерное количество муки. www.bolshoyvopros.ru Если тесто слишком присыпано мукой, оно не будет защипываться. www.bolshoyvopros.ru
• Промасленные края теста. www.bolshoyvopros.ru Если на них попало масло или жир из начинки, это также может привести к тому, что шов расходится. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточная прочность скрепления шва. www.bolshoyvopros.ru Если шов был скрещён не слишком крепко, а затем хачапури уложили на сковороду швом кверху, он может разойтись. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется аккуратно лепить хачапури, не допуская попадания на края теста масла и муки, а также класть их на сковороду швом вниз. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru