Почему при запекании утки важно использовать жирный соус?

При запекании утки не обязательно использовать жирный соус, так как мясо утки во время запекания выделяет много жира. www.kp.ru

Однако легкие маринады с кислыми ингредиентами помогут сделать утку более сочной и нежной. www.gastronom.ru Например, в их состав можно включить цитрусовые (апельсины или лимоны). povar.ru Благодаря фруктовым кислотам такой маринад будет способствовать размягчению птицы. povar.ru

Также для запекания утки можно использовать специальные соусы с ягодным или фруктовым вкусом. dzen.ru Они сделают мясо мягче и нежнее благодаря фруктовой сладости и лёгкой натуральной кислинке. dzen.ru

Если не хочется, чтобы утка получилась слишком жирной, можно заменить масло на лимонный сок, белое вино или соевый соус. food.ru