При запекании куриных крылышек противень рекомендуется закрывать фольгой по нескольким причинам:
- Сохранение сочности. vk.com Пар, образующийся под фольгой, пропитывает мясо, делая его нежным и сочным. vk.com
- Ускорение процесса приготовления. vk.com Фольга отражает тепло, способствуя более быстрому и равномерному пропеканию крылышек. vk.com
- Предотвращение пригорания. vk.com Фольга защищает крылышки от прямого контакта с горячим противнем, исключая риск пригорания. vk.com
Кроме того, если поверх противня установить решётку, то горячий воздух будет циркулировать вокруг крылышек, равномерно прожаривая их и предотвращая застывание в собственном жире. recipes.net