Почему при запекании карпа целиком рекомендуется делать надрезы на его теле?

При запекании карпа целиком рекомендуется делать надрезы на его теле для того, чтобы уменьшить количество мелких костей. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru

Перед запеканием тушку карпа нужно надрезать сеткой или ромбиками очень острым ножом на глубину 2–3 мм с обеих сторон. dzen.ru Это позволит «перерубить» мелкие кости, и в готовом блюде они не будут чувствоваться. www.bolshoyvopros.ru