Почему при запекании кабачки выделяют много влаги и как это предотвратить?

При запекании кабачки выделяют много влаги, потому что содержат в себе достаточно много жидкости. dzen.ru vk.com

Чтобы предотвратить это, можно попробовать следующие меры:

• Посыпать нарезанный кабачок солью и дать постоять 15–20 минут. www.baby.ru За это время выделится сок, который необходимо слить. www.baby.ru
• Периодически открывать дверцу духовки во время запекания, чтобы давать влаге испариться. dzen.ru Когда пар перестанет выходить, дверцу можно будет закрыть. dzen.ru
• Если по рецепту кабачки требуется натереть на тёрке, их также присыпают солью, откидывают на дуршлаг и через полчаса отжимают лишний сок. www.baby.ru

Для запекания предпочтительнее брать молодые кабачки — у них нежная мякоть и тонкая шкурка, которую можно не очищать. vk.com