Вопросы к Поиску с Алисой
Нет однозначного ответа на вопрос, почему при варке свиных ушей не рекомендуется использовать солёную воду.
Однако есть информация, что предварительное замачивание свиных ушей в соляном растворе (от 2 до 4 часов) помогает избавиться от излишков солей и улучшает впитывание дальнейших ароматизаторов. sertif-grupp.ru
При этом важно помнить, что свиные уши хорошо впитывают соль, поэтому нужно солить бульон так, чтобы он был приятным на солёность. na-vilke.ru