Почему при варке пельменей образуется пена и как это влияет на вкус блюда

Пена образуется при варке пельменей из-за большого количества белка в продукте. www.bolshoyvopros.ru

На вкус блюда образование пены может не влиять, но если пена сильно поднимается и угрожает выйти за края кастрюли, это может быть неприятно. hoff.ru В таком случае рекомендуют убавить температуру и помешивать бульон до тех пор, пока пена не исчезнет. hoff.ru

Чтобы предотвратить образование большого количества пены, можно добавить в воду кусочек сливочного масла: оно создаст на поверхности воды тонкую плёнку, которая снизит интенсивность кипения. m.ok.ru ok.ru