Почему при варке геркулеса образуется слизь?

Слизь при варке геркулеса (овсяных хлопьев) образуется из-за свернувшихся при нагревании белков из продукта. www.bolshoyvopros.ru

При этом некоторые считают, что слизь — ценное составляющее каши, так как содержит питательные вещества. otvet.mail.ru

Чтобы уменьшить образование слизи, можно попробовать засыпать геркулес в холодную воду. forum.say7.info Также рекомендуют не добавлять молоко и жиры при варке, а добавлять их только в готовое блюдо. hlebopechka.ru