Почему при тушении говяжьего легкого образуется темный навар?

Тёмный навар при тушении говяжьего лёгкого может образовываться из-за недостаточной подготовки продукта. www.povarenok.ru dzen.ru Перед приготовлением лёгкое необходимо вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, желательно менять воду несколько раз. pikabu.ru Это позволит избавиться от лишней крови и уменьшить количество пены при варке. pikabu.ru

Также тёмный окрас лёгкое может приобрести после 10 минут тушения. www.povarenok.ru При этом на вкус блюдо не влияет. www.povarenok.ru

Чтобы избежать образования тёмного навара, рекомендуется тщательно промывать лёгкое перед приготовлением и менять воду во время вымачивания www.povarenok.ru dzen.ru pikabu.ru .

Если при тушении всё же образовалась пенка, можно взять крышку меньшего диаметра, прижать содержимое так, чтобы бульон вытек за края крышки, и ложкой собрать накипь по бокам. www.povarenok.ru