Почему при тушении фрикаделек нельзя доливать холодную воду?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему при тушении фрикаделек нельзя доливать холодную воду.

По мнению некоторых пользователей интернета, холодная вода для тушения роли особой не играет, так как обычно её подливают порционно, по чуть-чуть, и температура в этом случае не важна. otvet.mail.ru

Однако есть рекомендация, что подлива, в которой тушатся фрикадельки, должна быть горячей и на 80–90% покрывать фрикадельки. menunedeli.ru Если подливы недостаточно, можно влить немного горячей воды. menunedeli.ru

Также есть мнение, что при опускании мясных продуктов в холодную воду бульон будет более наваристым. ok.ru

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.