Почему при приготовлении заварного крема с мукой часто появляются комочки?

Несколько причин, по которым при приготовлении заварного крема с мукой могут появляться комочки:

• Неправильное размешивание. 1000.menu Крем нужно тщательно перемешивать во время варки, не оставляя комков на стенках кастрюли. 1000.menu Особенно активно следует мешать сразу после добавления муки. www.iamcook.ru
• Недостаточное кипячение. 1000.menu Если крем недостаточно нагреть, мука может не полностью раствориться, что приведёт к образованию комочков. 1000.menu Крем должен кипеть в течение нескольких минут. 1000.menu
• Недостаточное растирание муки с другими ингредиентами. 1000.menu Перед добавлением в молоко остальных компонентов крема (муки, сахара и желтков или яиц) их нужно тщательно перемешать между собой. 1000.menu Недостаточно просто соединить ингредиенты, нужно растереть их до побеления вилкой или венчиком. 1000.menu
• Слишком быстрый нагрев. 1000.menu Если крем нагреть слишком быстро, мука, вероятно, свернётся и образует комочки. 1000.menu Чтобы избежать подобных ситуаций, некоторые хозяйки готовят заварной крем на водяной бане, но можно попробовать просто снизить огонь. 1000.menu

Чтобы избежать появления комков в заварном креме, рекомендуется придерживаться рецептуры и строго соблюдать последовательность добавления ингредиентов, указанную в рецепте. www.iamcook.ru