Почему при приготовлении рубленых котлет важно правильно обрабатывать лук?

При приготовлении рубленых котлет важно правильно обрабатывать лук, потому что он придаёт блюду сочность и пышность. www.pravda.ru Овощ делает котлеты более нежными и сочными. www.pravda.ru

Также лук помогает фаршу не разваливаться при жарке. www.pravda.ru Если лук нарезан довольно крупно, рекомендуется дать котлетам пропариться под крышкой, чтобы они получились сочными и ароматными, а лук не хрустел во рту и не контрастировал с мягким мясом. dzen.ru

Для однородного фарша лук можно прокрутить через мясорубку или натереть на тёрке. www.pravda.ru Если же готовятся рубленые котлеты, лук лучше нарезать ножом. www.pravda.ru m.ok.ru

Если лук нарезан крупно, также его стоит предварительно пропарить или обжарить, чтобы кусочки не были хрустящими и не горчили. www.belnovosti.by