Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелось в виду, почему при приготовлении бульона для рамена нужно убавлять огонь сразу после закипания.
Это необходимо, чтобы сохранить чистоту бульона, так как при сильном кипении на его поверхности образуется пена, которую нужно периодически убирать. vk.com
После закипания нужно уменьшить огонь до минимально возможного уровня и варить на медленном огне, иногда снимая жир и накипь, которые всплывают на поверхность. dzen.ru