Почему при приготовлении десертов на водяной бане важно контролировать температуру?

При приготовлении десертов на водяной бане важно контролировать температуру, потому что неправильный нагрев может привести к порче продукта. dzen.ru condishop.ru

Например, если недостаточно разогреть или перегреть шоколад, он может потерять свою текстуру. dzen.ru В результате десерт будет выглядеть непривлекательно: крошиться, казаться липким, иметь грубую текстуру с матовым белым покрытием. condishop.ru

Чтобы контролировать температуру нагреваемых продуктов, используют кулинарный термометр. www.nur.kz