Вопросы к Поиску с Алисой
При нарезке мяса для салата следует учитывать направление волокон, потому что это делает мясо мягче и легче в пережёвывании. www.thekitchn.com www.gastronom.ru
Разрезая поперёк волокон, а не вдоль, мы укорачиваем мышечные волокна, что облегчает процесс пережёвывания, так как большая часть работы по расщеплению мышечных волокон уже проделана. www.thekitchn.com