Почему при мариновании важно переворачивать мясо и добавлять маринад каждые несколько часов?

Переворачивать мясо и добавлять маринад каждые несколько часов важно, чтобы обеспечить равномерное покрытие и пропитку мяса. www.verymeaty.com newia.ru

Это необходимо, так как кислые компоненты маринада помогают расщеплять мышечные волокна мяса, в результате чего его текстура становится более нежной. www.verymeaty.com Чем дольше мясо маринуется, тем больше времени у него остаётся, чтобы впитать ароматы маринада. www.verymeaty.com

Важно помнить, что слишком долгое маринование, особенно с кислотными ингредиентами, может сделать мясо мягким до такой степени, что оно начнёт разваливаться. newia.ru