Почему при добавлении пекинской капусты в борщ важно ее правильно нарезать?

Правильное нарезание пекинской капусты для борща важно, чтобы она сварилась равномерно и не потеряла текстуру. 1000.menu

Пекинская капуста более нежная, чем белокочанная, и варится быстрее. rutxt.ru 1000.menu Если нарезать её тонкими перьями, то овощ приготовится за 1–2 минуты. 1000.menu Если нарезать капусту крупно, то она может развариться и стать слишком мягкой. otvet.mail.ru

Также пекинскую капусту рекомендуют добавлять в борщ в последнюю очередь, чтобы она не получилась разваренной. rutxt.ru