Почему порошок матча разного цвета

Порошок матча разного цвета зависит от используемого сырья и процесса производства. povar.ru www.gastronom.ru

Зелёный цвет порошка обусловлен хлорофилом, который содержится в чайных листьях. okasi.ru Незадолго до сбора урожая чайные кусты накрывают сеткой, чтобы прятать от солнечных лучей. povar.ru Без них в листьях образуется больше хлорофилла, поэтому зелёный матча всегда ярко-изумрудного цвета. povar.ru

Голубой цвет матча получается благодаря цветкам клитории. okasi.ru www.gastronom.ru Сырьё собирают, высушивают и тщательно перемалывают в пудру. povar.ru Голубой матча может менять свой цвет в зависимости от кислотности среды: если добавить немного лимонного сока, он станет фиолетовым. povar.ru

Розовую матчу чаще всего делают из питахайи — кактуса, который растёт в Мексике. povar.ru Его плоды собирают, сушат и перетирают в мелкий порошок. povar.ru Также розовый матча делают из цветков гибискуса или свёклы. povar.ru