Почему подлива для тефтелей может быть густой или жидкой?

Подлива для тефтелей может быть густой или жидкой в зависимости от нескольких факторов:

• Количество жидкости. www.mashed.com Если поставить соус на медленный огонь и дать выпариться части воды, он загустеет. www.mashed.com
• Наличие загустителей. dzen.ru www.mashed.com Для придания густоты можно добавить муку, крахмал или томатную пасту. dzen.ru www.mashed.com Например, муку нужно обжарить на сливочном или другом масле, а затем постепенно добавлять в кипящую подливу, постоянно помешивая. dzen.ru Также можно развести небольшое количество крахмала в холодной воде и вливать его тонкой струйкой в подливу при слабом кипении, постоянно помешивая. dzen.ru
• Наличие лука. dzen.ru Если в подливке достаточно лука, то при длительном тушении он растворяется в бульоне, и подлива становится более равномерной и густой. dzen.ru

Выбор консистенции подливы зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и вида блюда.