Почему перед жаркой леща нужно удалять жабры?

Перед приготовлением рыбы, в том числе леща, жабры удаляют, чтобы избавиться от вредных веществ и бактерий, которые накапливаются в этих органах. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru

Жабры у рыбы служат для фильтрации воды, поэтому в них всегда много микроорганизмов и паразитов. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Когда рыба попадает на открытый воздух, тонкий слой защитной слизи, которым покрыты жабры, начинает высыхать, и бактерии начинают быстро размножаться, выделяя продукты жизнедеятельности. dzen.ru Эти продукты и вызывают неприятный запах испорченной рыбы. dzen.ru

Удаление жабр помогает предотвратить порчу блюда и сделать его вкуснее. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru