Почему печёночный паштет может горчить

Печёночный паштет может горчить по нескольким причинам:

• Повреждение жёлчного пузыря. www.bolshoyvopros.ru Если при обработке печени был раздавлен жёлчный пузырь или печень плохо очистили от желчных протоков, то паштет будет горчить. www.bolshoyvopros.ru
• Использование старой печени. www.bolshoyvopros.ru Если печень свежая, от молодого здорового животного, то горчить она не должна. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильное приготовление. www.babyblog.ru Например, горечь может появиться, если пережарить куски печени. www.babyblog.ru

Чтобы уменьшить горечь, можно попробовать добавить в паштет другие ингредиенты, например отварную морковь, обжаренный лук, чеснок, перец или мускатный орех. www.bolshoyvopros.ru