Почему панко впитывает меньше масла при жарке, чем обычные панировочные сухари?

Панко впитывают меньше масла при жарке, чем обычные панировочные сухари, благодаря своей текстуре. www.iamcook.ru dzen.ru

Панко — это крупные воздушные крошки, для их приготовления не используют корочку хлеба. alimero.ru dzen.ru Из-за этого масло не может глубоко проникать в панировку и словно скатывается с её поверхности. www.iamcook.ru